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东坡肉和红烧肉到底有什么不同?

再者，从口感上来看，东坡肉和红烧肉的口感也有很大的区别。由于东坡肉采用的是五花肉，而且烹饪过程中需要不断地翻动肉块，所以东坡肉的口感非常鲜嫩，肉质饱满，肥而不腻。而红烧肉则因为可以选择瘦肉或者五花肉，所以口感会有所不同。

口感上的差异：东坡肉口感细腻滑润，肥而不腻，几乎可以抿抿即化；红烧肉则入口韧性十足，微微辣意和浓浓香味，给人食欲大增的感觉。

首先，从制作方法上来看，东坡肉和红烧肉的烹饪过程有所不同。东坡肉是一道以猪肉为主要原料，经过炖煮而成的菜肴。其特点是将猪肉切成方块，用黄酒、酱油、糖等调料腌制，然后放入砂锅中慢慢炖煮。炖煮过程中需要不断地翻动猪肉块，使其受热均匀，炖至肉质酥烂即可。

再者，从口味上来说，东坡肉的味道偏向于甜咸适中，肉质鲜嫩，入口即化。而红烧肉的味道则偏向于咸甜，口感更加醇厚，肉质更加紧实。最后，从历史渊源上来看，东坡肉是一道有着深厚历史文化底蕴的菜肴，据说是由宋代文人苏东坡所创，因此得名。

跟名人有关的十大名菜

〖A〗、跟名人有关的十大名菜东坡肉东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。左宗棠鸡也称为左公鸡。

〖B〗、麻婆豆腐：与清朝末年成都万福桥码头旁的陈春富之妻陈氏有关。左宗棠鸡：据传是左宗棠喜爱的菜肴，后经改良成为湘菜或改良湘菜中的一道经典。李鸿章杂烩：以晚清名臣李鸿章命名的一道安徽菜肴，集合了多种食材和烹饪技法。

〖C〗、首先是东坡肉，属于浙菜菜系，以猪肉为主要食材。这道菜色泽红亮，薄皮嫩肉，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传这道菜是由北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉最早的发源地是湖北黄冈，苏东坡在1080年谪居黄冈时，因当地猪多肉贱，才想出了这种美味的吃法。